Faire son jus de pomme

Voilà un sujet pratique qui sera peut etre utile pour plusieurs d'entre nous.

Comme j'ai plusieurs pommiers (5), je me suis procuré un broyeur à fruit, et un petit pressoir.


- Hacher ou broyer les pommes,
- Les presser (avec un filtre genre "toile de jute" à l'interieur du pressoir),
- Laisser reposer le jus dans son recipient (couvert) une douzaine d'heures,
- Syphoner le jus pour le mettre en bouteille avec un tuyau alimentaire propre. Dans le recipient de base, mettre le bout du tuyau à peu
près au milieu (il y a du dépot au fond, et des fois tout en haut).
- remplir les bouteilles jusqu'à 6 / 7 cm du goulot (pas plus sinon ça déborde lors de la chauffe).
- Mettre les bouteilles (non bouchées) dans une lessiveuse, le niveau d'eau doit dépasser le niveau du jus,
- Monter en température jusqu'à 75° maxi (à l'interieur des bouteilles),
- couper le feu quand les 75° sont atteints,
- Boucher les bouteilles pendant qu'elles sont encore chaudes.

Un site interessant avec beaucoup d'informations utiles :
http://www.jus-de-pomme.org/LeJusDeFruits.php

Salut,

Aurais tu une photo de tes appareils ? J'ai ramassé un max de pommes également et vu la quantité j'ai peur qu'il y en ait qui se perdent.

euuhhhh.. oui, ça peut se faire .. pourquoi veux tu une photo ? (je vais les faire illico).

Pour voir si c'est du matos encombrant car, ceux que je connais, prennent une sacrée place ce qui m'ennuie un peu pour du matériel qui sert 2 à 3 fois l'année.

Ah, j'ai fait un edit, ça n'a pas fonctionné, je recommence :

Alors dans l'ordre,
- l'interieur du broyeur (encore jamais servi)
- le broyeur qui est fixé sur des brancards
- Le petit pressoir ( 30 litres ). J'ai scellé des tiges filetées de 12mm sur lequel je l'ai posé. (avec des écrous dessous pour régler le niveau).
C'est pas très présentable, mais j'ai fait ça hier matin ! Je ne m'en suis servi qu'une fois, et il était mal fixé et pas à sa place ou je l'avais mis..
Je construirai une cabane autour du scellement dès que j'aurai du temps !

OK, je te remercie.

J'ai déjà regardé ce genre de pressoir vendu neuf sur internet. La qualité semble t'elle etre au rdv ?

Je confirme oui, c'est pour cela que j'ai pris ce genre de matériel. Je ne veux pas en changer tous les deux ans...

Déjà, quand on le soulève, on comprend que c'est pas de la quincaille !  
- Pieds en fonte, système de cliquet aussi, le bois est du hetre (je crois).

EDIT :
les pieds sont en acier (et non en fonte..).

Je te remercie, je réfléchirai à tout ça.

pour info j'ai le même pressoir ( 70 litres de mémoire) et oui la qualité est bien au rendez vous , c’est du solide , quand au jus de pomme même s'il est excellent il varie suivant la variété de pomme , et l’époque a l aquels tu les récoltes ...

Je confirme..
Suivant les années, avec les memes pommiers, on aura des gouts differents. C'est logique, cette année par exemple,
le jus sera très sucré car peu (ou pas) d'eau depuis 2 mois ----> fruits très sucré. (au moins pour les variétés précoces).
La quantité varie evidemment elle aussi, puisque le nbre et la grosseur des fruits n'est jamais identique d'une
année sur l'autre.
Cette année ce sont des petites pommes, pas nombreuses, et très sucrées.

J'ai changé de pressoir car celui en photo ici est devenu trop petit.. Depuis que j'ai donné qques bouteilles a des voisins ou amis,
tous en redemande et me propose leurs pommes, je croule sous les pommes...
J'en ai dégoté un d'occase sur "le b. c.", 150 litres à 80 eur.

La méthode de stérilisation que j'ai donné plus haut fonctionne bien, car j'ai débouché ma dernière bouteille la semaine
dernière (pommes pressées il y a 3 ans), et le jus est parfaitement conservé, meme s'il y a un peu de depot au fond.

bonjour,
je me permet de faire remonter le sujet car je viens de faire mon jus de pommes pour la première fois avec les pommes de mon jardin (80% gala et 20% golden) et le jus est marron, au gout c ok mais de couleur c'est trés moyen
faut,il le laisser décanter et si oui combien de temps ?
merci d'avance pour vos réponses !!!

bonjour ! je n'ai jamais fait de jus de pommes, mais j'en prends chez un paysan bio et il est fort trouble et d'une certaine couleur ce qui me semble naturel ?
dans le commerce on trouve souvent du filtré afin qu'il soit transparent...

Miss Prepp's a écrit:bonjour,
je me permet de faire remonter le sujet car je viens de faire mon jus de pommes pour la première fois avec les pommes de mon jardin (80% gala et 20% golden) et le jus est marron, au gout c ok mais de couleur c'est trés moyen
faut,il le laisser décanter et si oui combien de temps ?
merci d'avance pour vos réponses !!!

Bonjour, oui, laisse le au repos après le pressage.. perso, je le laisser 1h30/2h minimum se reposer ..., et le dépot se trouve en bas de ton récipient.
Ensuite, évite de le remuer, et soit tu siphonne jusqu'au dessus du niveau du dépot, soit tu le prend avec 1 louche + 1 entonnoir et
tu embouteilles doucement...
Regarde le post en haut de page, je fais comme ça depuis 3 ou 4 saisons, et j'ai pas de souci !